Salada de Nhoque Dourado com Rúcula, Tomates, Erva-doce e Lentilhas

Receita de Salada de Nhoque Dourado com Rúcula, Tomates, Erva-doce e Lentilhas saborosa feita com MAGGI MEU SEGREDO 7 Vegetais, rúcula, tomate cereja, lentilha, pesto de ricota defumada e amêndoas

Ingredientes

300 g de batatas cozidas e esprimidas

1 colher (sopa) de manteiga

1 stick de MAGGI® MEU SEGREDO® 7 Vegetais

2 gemas

meia xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de azeite

300 g de ricota defumada ralada

meia xícara (chá) de azeite

1 dente de alho pequeno

meia xícara (chá) de manjericão picado

8 amêndoas picadas

1 maço de rúcula

meia unidade de erva-doce fresca cortada em tiras

1 xícara (chá) de lentilhas cozidas

1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio

Modo de Preparo

Nhoque

• 1.  Em um recipiente misture bem as batatas, a manteiga e o MAGGI MEU SEGREDO.
• 2.  Adicione as gemas e a farinha de trigo aos poucos, amassando bem até formar uma massa que desgrude levemente das mãos.
• 3.  Abra em rolinhos, sobre uma superfície, e corte no formato de nhoques médios.
• 4.  Cozinhe em água fervente por cerca de 3 minutos, ou até que subam a superfície.
• 5.  Escorra e passe pela água fria para interromper o cozimento.
• 6.  Aqueça uma frigideira grande com o azeite e acrescente os nhoques, deixando-os dourar bem de ambos os lados.
• 7.  Retire e reserve.

Pesto

• 8.  Em um liquidificador coloque a ricota defumada, o azeite, o alho, o manjericão e as amêndoas e bata bem formando uma preparação cremosa. Reserve.

Salada

• 9.  Em um prato grande de servir, arrume a rúcula, a erva- doce, as lentilhas e os tomates-cereja, misturando levemente.
• 10.  Distribua os Nhoques reservado e regue tudo com o Pesto.
• 11.  Sirva a seguir.