Moqueca de Banana da Terra com Palmito

Receita de Moqueca de Banana da Terra com Palmito deliciosa feita com pimentão vermelho, leite de coco, palmito e banana da terra

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média
• 1 colher (sopa) de pimentão vermelho em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 200 ml de leite de coco
• Suco de 1 limão
• 300 g palmito in natura cortado em rodelas grandes e grossas
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino preta
• meia xícara (chá) de tomate-cereja cortados ao meio
• 2 bananas da terra bem maduras cortadas em rodelas
• meia de xícara (chá) de coentro

Modo de Preparo

• 1.  Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o pimentão e o alho amassado.
• 2.  Em seguida, quando a cebola estiver bem macia, adicione o azeite de dendê, o leite de coco, o suco de limão e o palmito cortado em rodelas grandes. Deixe incorporar até o palmito ficar bem macio. Depois, acrescente o sal e a pimenta-do-reino.
• 3.  Finalize adicionando o tomate-cereja, as bananas da terra e metade da quantidade de coentro.
• 4.  Logo após, deixe cozinhar mais um pouco para a banana ficar macia. Na hora de servir adicione o restante do coentro fresco.