Ceia de Réveillon: aprenda a fazer uma salada morna de lentilha com legumes
Se você está montando o cardápio do ano novo, não pode deixar de conferir essa receita. Além de ser prática e refrescante, ela pode te trazer riquezas (isso se você for supersticioso (a)!) no próximo ano! Estamos falando da tradicional salada morna de lentilha com legumes. Tudo fica pronto em uma hora e o rendimento é de 4 porções. Confira abaixo a lista completa de ingredientes e o modo de preparo, indicado pelo site Panelinha. Feliz 2022!
Salada morna de lentilha com legumes
Ingredientes
Molho
- 3 potes de iogurte natural sem açúcar (170g cada ou 2 xícaras (chá) de iogurte caseiro)
- 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- sal a gosto
Legumes assados
- 3 cenouras
- 2 cebolas
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- ½ colher (chá) de semente de cominho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de mel
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Lentilha
- 1 ½ xícara (chá) de lentilha
- 5 xícaras (chá) de água
- 1 folha de louro
- caldo de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de azeite
- folhas de hortelã a gosto
- folhas de salsinha a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Modo de preparo
Molho
- Forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo e apoie sobre uma tigela (se preferir, utilize 2 filtros de café descartáveis cortados ao meio).
- Coloque o iogurte na peneira e deixe drenar na geladeira por cerca de 1 hora – o iogurte vai liberar o soro aos poucos e ficar com a consistência mais firme.
- Enquanto isso, prepare o restante da salada.
- Transfira o iogurte drenado para outra tigela – depois de 1 hora você terá cerca de 1 ⅓ de xícara (chá) de iogurte. Junte o tahine, tempere com uma pitada de sal e misture bem. Sirva a seguir com a salada morna de lentilha.
- OBS: se preferir, prepare o molho com antecedência e mantenha na geladeira por até 5 dias.
Legumes assados
- Pré-aqueça o forno a 220°C (temperatura alta). No pilão, quebre as sementes de cominho. Adicione a páprica, o azeite, o mel e misture bem.
- Lave, descasque e corte as cenouras ao meio no sentido da largura. Corte cada metade ao meio no sentido do comprimento. A parte mais fina corte em duas tiras e a mais grossa em 3 tiras. Corte as cebolas ao meio, descasque e corte cada metade em 4 gomos, passando a faca pela raiz – assim as camadas permanecem unidas ao assar.
- Numa assadeira grande, de preferência antiaderente, coloque os legumes cortados e regue com a mistura de azeite e especiarias. Tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços e distribua na assadeira – quanto mais espalhados estiverem mais dourados ficam.
- Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até que a base dos legumes esteja dourada. Enquanto isso, prepare a lentilha.
Lentilha
- Coloque a lentilha na panela de pressão, cubra com a água, junte a folha de louro e tempere com ½ colher (chá) de sal. Tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
- Desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.
- Transfira a lentilha para uma peneira e passe sob água corrente para amornar e cessar o cozimento. Deixe escorrer bem a água e transfira os grãos para uma tigela. Tempere a lentilha ainda morna com o caldo de limão, o azeite e pimenta-do-reino a gosto. Prove e, se necessário, ajuste o sal.
- Retire os legumes do forno e sirva a seguir com a lentilha, folhas de salsinha, hortelã e o molho de iogurte com tahine.
- OBS: essa salada também fica uma delícia servida fria, ótima ideia para levar de marmita. Nesse caso, leve as ervas frescas e o molho em recipientes separados e misture apenas na hora de consumir.
